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木耳加熱時間越短營養越好
發布日期 : 2018-08-30 10:18:01 文章來源 : 潮州日報

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  木耳口感細嫩、味道鮮美,更難得的是營養格外豐富。它不但能為菜肴大添風采,而且能防治貧血、養血駐顏、祛病延年,還能增強人體免疫力。不過,如果烹飪方法不對,木耳的營養也會大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,還有抗輻射、抗潰瘍等作用。不過,木耳多糖很容易受溫度的影響,烹飪時間稍長就會被破壞。因此,要保留木耳的全面營養,最佳方法就是生拌。吃的時候,直接把木耳用冷水泡發,然后加上調料涼拌就行了。此外,泡發木耳最好不要超過2個小時,這樣可以減少營養素溶于水中的損失。泡發后還要用清水多洗幾次。如果實在不習慣吃生拌的,可以將木耳泡發好后,用沸水迅速焯一下再拌。          宛鐘

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